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Boons Oude Geuze ist ein traditionelles belgisches Lambic Bier. Es ist ein Blend aus 90% mildem, 18 Monate altem Lambic, 5% drei Jahre altem Lambic und 5% sehr jungem Lambic, welcher den Zucker für die Nachgärung und die wilden Hefen liefert. Alle Boon Biere reifen in Eichenfässern. In der Flasche reift der verblendete Lambic nach und wird so zur Geuze, die jahrelang gelagert werden kann. Im Geschmack gehört ein Lambic zu den komplexesten Bieren überhaupt. Eine besondere, durch spontane Gärung entstandene Hefearomatik, die Säure sowie die Holzaromen der Eichenfässer lassen einen Lambic zu einem sinnlichen Erlebnis traditioneller Braukunst werden.